1949年，中华人民共和国成立，中国人民从此站起来了，中国的餐桌文化也发生了翻天覆地的变化，从最初的物资匮乏，到现在的食品多样化；从最初的简单粗放，到现在的精致细腻，中国餐桌上的每一次变革都记录着时代的印记。
一、物资匮乏的年代
20世纪50年代，新中国刚刚成立，百废待兴，当时的餐桌文化十分简单，主要以粗粮和蔬菜为主，肉类和海鲜等高蛋白食品非常稀缺，在那个年代，能够吃上一顿饱饭就已经是很奢侈的事情了。
二、食品供应逐渐丰富
随着国家经济的发展和人民生活水平的提高，餐桌上的食品种类也逐渐丰富起来，20世纪60年代，细粮开始逐渐普及，人们的餐桌上开始出现米饭、馒头等细粮食品，蔬菜的种类也越来越多，季节性蔬菜、反季节蔬菜开始出现在市场上。
三、餐饮业蓬勃发展
20世纪70年代，中国的餐饮业开始蓬勃发展，各种地方特色菜系逐渐形成，如川菜、粤菜、鲁菜等，一些西式餐厅也开始在中国出现，为人们的餐桌增添了更多的选择。
四、食品多样化与餐饮业创新
进入20世纪80年代，中国的食品供应已经相当丰富，人们的餐桌上出现了各种各样的食品，餐饮业也在不断创新，出现了许多新的菜品种类和烹饪方法，如烧烤、火锅等新兴餐饮形式开始受到人们的喜爱。
五、健康饮食与绿色餐饮
21世纪以来，随着人们健康意识的提高，健康饮食和绿色餐饮逐渐成为餐桌上的主流，人们开始注重食品的营养成分和健康因素，选择低油、低盐、低糖的健康食品，绿色餐饮也逐渐受到人们的关注，许多餐厅开始推出有机蔬菜、绿色肉类等健康食材。
六、外卖与家庭厨房的兴起
随着互联网的发展和人们生活节奏的加快，外卖和家庭厨房逐渐成为餐桌上的重要组成部分，外卖为人们提供了方便快捷的餐饮选择，而家庭厨房则让人们能够在家中享受到美食的乐趣。
七、总结与展望
回顾过去75年的变迁史，我们可以看到中国餐桌文化的发展历程充满了时代的印记和人民的智慧，从最初的物资匮乏到现在的食品多样化，从最初的简单粗放到现在的精致细腻，中国餐桌上的每一次变革都记录着时代的进步和人民生活水平的提高，展望未来，随着科技的不断进步和人们生活方式的改变，我们可以预见中国餐桌文化将会继续朝着更加多元化、健康化、便捷化的方向发展。
